Sữa đậu nành

Bách khoa toàn thư ngỏ Wikipedia

Bạn đang xem: sữa đậu nành tiếng anh là gì

Sữa đậu nành

Tên khác	Sữa đậu
Xuất xứ	Trung Quốc
Năm sáng sủa chế	a. 1365^[1]^[2]
Chỉ số Glycemic	34 (thấp)
Nấu ăn: Sữa đậu nành Media: Sữa đậu nành

Sữa đậu nành
Giá trị đủ dinh dưỡng cho từng 100 g
Năng lượng	33 kJ (7,9 kcal)

Cacbohydrat	1.74

Chất béo	1.61

Chất đạm	2.86
Đơn vị quy đổi μg = microgam • mg = miligam IU = Đơn vị quốc tế (International unit)
Tỷ lệ Phần Trăm xấp xỉ tầm dùng lượng hít vào đồ ăn thức uống tham lam chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho tất cả những người cứng cáp.

Sữa đậu nành (tiếng Anh: soy milk) là một trong những đồ uống đem xuất xứ thực vật được phát hành bằng phương pháp dìm và nghiền phân tử đậu nành với nước, gạn lọc lấy nước rồi vứt buồn chán. Đun sôi lếu láo thích hợp và thanh lọc những phân tử sót lại. Thức húp ở dạng nhũ tương ổn định lăm le của dầu, nước và protein. Hình thức ban sơ là thành phầm phụ đương nhiên của quy trình phát hành đậu phụ. Có xuất xứ kể từ Đông Á, nó đang trở thành một loại thức uống thịnh hành ở Châu Âu và Bắc Mỹ vô nửa vào cuối thế kỷ đôi mươi, nhất là Lúc những nghệ thuật phát hành đã và đang được cải tiến và phát triển nhằm tạo nên mang đến nó một mùi vị và tương tự với sữa động vật hoang dã. Cùng với những loại sữa đem xuất xứ kể từ thực vật tương tự động như sữa hạnh nhân, sữa gạo..., sữa đậu nành hoàn toàn có thể được những người dân dùng đồ chay hoặc không thích hợp lactose dùng thay cho thế mang đến sữa động vật hoang dã, trong lúc những người dân không giống hoàn toàn có thể dùng nó vì như thế nguyên nhân môi trường thiên nhiên hoặc sức mạnh.^[3]

Tên gọi[sửa | sửa mã nguồn]

Ở Trung Quốc, thuật ngữ thông thường sử dụng đậu tương (nghĩa là "nước đậu") được dùng thực hiện nước giải khát đem nước và đậu truyền thống lâu đời được phát hành như 1 thành phầm phụ của tiến độ thực hiện đậu phụ, trong lúc những thành phầm mua sắm bên trên siêu thị được kiến thiết nhằm làm theo mùi vị và tính nhất quán của sữa trườn thông thường được gọi là sữa đậu ("đậu nãi"). Tại những vương quốc không giống, thỉnh thoảng đem những trở quan ngại pháp luật so với tương tự của thương hiệu "sữa đậu nành". Trong những chống pháp luật vì vậy, những căn nhà phát hành sữa thực vật thông thường dán nhãn thành phầm của mình tương tự với "nước giải khát đậu nành" hoặc "nước đậu nành".

Xem thêm: mrai là gì

Tên gọi theo đòi Liên minh châu Âu[sửa | sửa mã nguồn]

Trong Liên minh châu Âu, "sữa" chỉ nói đến sữa được tiết đi ra đương nhiên kể từ vú chiếm được từ 1 hoặc nhiều quy trình vắt sữa tuy nhiên không tồn tại ngẫu nhiên sự bổ sung cập nhật thêm vô hoặc triết xuất nào là kể từ đó".^[4] Chỉ sữa trườn vừa được quy tắc gọi là là "sữa" bên trên vỏ hộp và ngẫu nhiên loại sữa nào là không giống cần ghi rõ ràng thương hiệu của động vật hoang dã tương ứng: ví dụ: "sữa dê" hoặc "sữa cừu". Việc gọi là đồ uống đậu nành là sữa đậu nành đang trở thành chủ thể của phiên tòa xét xử năm 2017 trước Tòa án Công lý Liên minh Châu Âu sau khoản thời gian một group đảm bảo an toàn người chi tiêu và sử dụng Đức nộp đơn năng khiếu nại tuyên chiến và cạnh tranh thiếu lành mạnh về một doanh nghiệp lớn tế bào mô tả những thành phầm đậu nành và đậu phụ của mình là 'sữa' hoặc 'phô mai'.^[5] Tòa án Công lý phán quyết rằng những hướng đẫn vì vậy ko thể được dùng hợp lí cho những thành phầm trọn vẹn kể từ thực vật và việc bổ sung cập nhật đã cho thấy xuất xứ thực vật của những thành phầm (đậu nành) ko tác động cho tới quy lăm le cấm ê.^[6] Tại Liên minh châu Âu, sữa đậu nành chỉ được quy tắc phân phối bên dưới thương hiệu không giống, ví dụ như nước đậu nành. Tuy nhiên, bên trên Hoa Kỳ, thuật ngữ "sữa đậu nành" được được chấp nhận.^{[cần dẫn nguồn]}

Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]

Cây đậu nành đem xuất xứ ở phía phía đông bắc Trung Quốc và nhường nhịn như đã và đang được thuần hóa vào mức thế kỷ 11 TCN^[7] tuy nhiên việc dùng nó vô súp và thức uống chỉ được xác thực vô những thời kỳ tiếp sau đó. Sữa đậu nành được ghi nhận chuyến trước tiên vô thế kỷ loại 3 sau Công vẹn toàn,^[8]^[7]^[a] "rượu" đậu nành vô thế kỷ loại 4,^[10]^[11] và nước đậu phụ (doufujiang) k. 1365 vô quy trình tiến độ ra mắt sự sụp sụp đổ của phòng Nguyên.^[1]^[2]

Như đậu tương, đồ uống này vẫn là một trong những dạng sữa đậu nành thịnh hành ở Trung Quốc, thông thường được chế phát triển thành kể từ đậu nành tươi tắn. Mức chừng thịnh hành của chính nó tăng thêm vô triều đại căn nhà Thanh, rõ rệt là vì phân phát xuất hiện rằng đun một vừa hai phải đậu tương vô tối thiểu 90 phút tiếp tục thủy phân raffinose và stachyose, oligosacarit tách tạo ra gây ăm ắp khá và nhức hấp thụ ở người rộng lớn ko tiêu thụ lối sữa.^[12]^[13] Đến thế kỷ 18, đồ uống này trở thành phỏ phát triển thành cho tới những mặt hàng phân phối rong cũng bán;^[14] vô thế kỷ 19, người tớ đem thói quen thuộc cho tới siêu thị đậu phụ mua sắm ly sữa đậu nành tươi tắn giá lạnh mang đến bữa sáng sủa. Khi bữa sớm người Trung Quốc dùng kèm quẩy và chấm vô sữa đậu nành.^[15] Quá trình này được công nghiệp hóa vô đầu thời Dân quốc. Đến năm 1929, nhì xí nghiệp sản xuất ở Thượng Hải tiếp tục bán tốt rộng lớn 1000 chai thường ngày và một xí nghiệp sản xuất không giống ở Bắc Kinh gần như là tự động phát hành.^[16] Sau sự loại gián đoạn kể từ Chiến tranh giành toàn cầu loại nhì và Nội chiến Trung Quốc, sữa đậu nành chính thức được tiếp thị như đồ uống giải khát cao cấp ở Hồng Kông, Singapore và Nhật Bản vô trong thời điểm 1950.^[17]

Chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Chế phát triển thành sữa đậu nành không thật khó khăn. Cách đơn giản và giản dị nhất tuy nhiên ai ai cũng hoàn toàn có thể thực hiện được là xay phân tử đậu tương (bằng máy xay sinh tố chẳng hạn) với tỉ lệ thành phần 200 g đậu bên trên 0.5 lít nước. Lọc phần tiếp tục xay qua quýt khăn hoặc rây thiệt nhỏ nhằm thu lấy nước. Đun sôi nước này lên là đem sữa đậu nành

Hạt đậu tương cũng hoàn toàn có thể được rang chín lên, (tới khi giòn và ăn vã tức thì được) rồi mới nhất xay, sử dụng phương pháp này thực hiện cho những thành phầm chiếm được thơm và ngon rộng lớn, và dễ dàng hít vào rộng lớn. Sữa đậu nành thông thường là một trong những trong số thành phầm đem công cộng một quy trình chế phát triển thành kể từ lếu láo thích hợp bột đậu tương và nước. Từ từng quy trình, người tớ chiếm được một thành phầm không giống nhau như:

Sữa đậu nành: phần nước của lếu láo thích hợp, được thanh lọc qua quýt lưới mịn
Tào phớ: phần hóa học Khủng và hóa học rắn mịn nổi bên trên chiếm được sau khoản thời gian thanh lọc sữa đậu nành
Đậu phụ: phần hóa học rắn và hóa học Khủng chiếm được sau khoản thời gian thanh lọc vớt tào phớ và nghiền chặt
Bã đậu: phần hóa học rắn thô nhất vô lếu láo hợp

Hiện hiện nay đã xuất hiện tại máy thực hiện sữa đậu nành trong số mái ấm gia đình ở phương Tây, khiến cho thức uống này càng ngày càng trở thành thông thườn.

Dinh dưỡng[sửa | sửa mã nguồn]

Thành phần đủ dinh dưỡng của sữa đậu trở nên có không ít điểm tương tự động với sữa trườn. Sữa đậu nành đem lượng protein cao ngay sát bởi sữa trườn, tuy nhiên không nhiều calci rộng lớn sữa trườn. Sữa đậu nành đem ưu thế là không tồn tại lactose, hoàn toàn có thể thay cho thế sữa trườn mang đến những người dân bị dễ dàng bị đau nhức bụng bởi lactose. Sữa đậu nành cũng chứa chấp không nhiều hóa học Khủng bão hòa rộng lớn sữa trườn, hoàn toàn có thể chất lượng mang đến tim mạch rộng lớn. Nó không tồn tại casein, một protein của sữa trườn hoàn toàn có thể đưa đến histamine và tăng phát hành chất nhớt vô khung người.

Một số căn nhà phát hành công nghiệp ở phương Tây cho thêm nữa Vi-Ta-Min ví như Vi-Ta-Min B12 và calci vô sữa đậu nành.

Thành phần đủ dinh dưỡng của sữa trườn, sữa đậu nành, hạnh nhân và yến mạch
Giá trị dinh thự dưỡng mỗi ly 243 g	Sữa bò (nguyên hóa học, bổ sung cập nhật Vi-Ta-Min D)^[18]	Sữa đậu nành (không đường; canxi, bổ sung cập nhật vitamins A và D)^[19]	Sữa hạnh nhân (không đường)^[20]	Sữa yến mạch (không đường)^[21]
Năng lượng, kJ (kcal)	620 (149)	330 (80)	160 (39)	500 (120)
Protein (g)	7.69	6.95	1.55	3
Hàm lượng hóa học Khủng vô sữa (g)	7.93	3.91	2.88	5
Chất Khủng bão hoà (g)	4.55	0.5	0	0.5
Cacbohydrat (g)	11.71	4.23	1.52	16
Chất xơ (g)	0	1.2	0	2
Đường (g)	12.32	1	0	7
Canxi (mg)	276	301	516	350
Kali (mg)	322	292	176	390
Muối khoáng (mg)	105	90	186	140
Vitamin B 12 (µg)	1.10	2.70	0	1.2
Vitamin A (IU)	395	503	372	267
Vitamin D (IU)	124	119	110	144
Cholesterol (mg)	24	0	0	0

Thưởng thức[sửa | sửa mã nguồn]

Sữa đậu nành hoàn toàn có thể sử dụng thay cho thế sữa trườn vô đa số những công thức nấu bếp. Do đem xuất xứ trọn vẹn thực vật, sữa đậu nành tương thích mang đến nhiều người dùng đồ chay.

Xem thêm: half an hour nghĩa là gì

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Sữa đậu xanh
Sữa gạo
Sữa bắp
Đậu tương
Sữa ngũ cốc
Sữa hạnh nhân

Ghi chú[sửa | sửa mã nguồn]

^ Vấn đề này thỉnh thoảng được dùng nhằm bàn bạc về một ngày thành lập và hoạt động sớm rộng lớn mang đến chủ yếu sữa đậu nành.^[9]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

^ ^a ^b Shurtleff & al. (2013), tr. 5 & 23–4.
^ ^a ^b Shurtleff & al. (2014), tr. 9 & 127.
^ Clara Guibourg and Helen Briggs (22 mon hai năm 2019). “Climate change: Which vegan milk is best?”. BBC News: Science and Environment. Truy cập 25 mon 10 năm 2019.Quản lý CS1: dùng thông số người sáng tác (liên kết)
^ “Document 32013R1308: Regulation (EU) No 1308/2013 of the European Parliament and of the Council of ngày 17 mon 12 năm trước đó Establishing a Common Organisation of the Markets in Agricultural Products...”, EUR-Lex, Brussels: European Union, ngày đôi mươi mon 12 năm 2013.
^ “PRESSEMITTEILUNG Nr. 63/17 (Thông cáo báo chí truyền thông số 63/17)” (PDF) (bằng giờ Đức). Tòa án Công lý Châu Âu. ngày 14 mon 6 năm 2017. Truy cập ngày 28 mon 6 năm 2020. Rein pflanzliche Produkte dürfengrundsätzlich nicht unter Bezeichnungen wie „Milch", „Rahm", „Butter", „Käse" oder „Joghurt" vermarktet werden, die das Unionsrecht Produkten tierischen Ursprungs vorbehält
^ “Dairy names for soya and tofu face new ban”. ngày 14 mon 6 năm 2017. Truy cập ngày 15 mon 7 năm 2019.
^ ^a ^b Shurtleff & al. (2014), tr. 5.
^ Xun Kuang, Xunzi. (tiếng Trung Quốc)
^ Huang (2008), tr. 51–2.
^ Wang Xizhi, Shijiu. (tiếng Trung Quốc)
^ Shurtleff & al. (2014), tr. 7.
^ Shurtleff & al. (2013), tr. 23–4.
^ Huang (2008), tr. 52.
^ Shurtleff & al. (2013), tr. 29.
^ Shurtleff & al. (2013), tr. 5 & 33.
^ Shurtleff & al. (2013), tr. 6.
^ Shurtleff & al. (2013), tr. 7–8.
^ “Sữa, vẹn toàn hóa học, 3,25% hóa học Khủng sữa, với thêm thắt Vi-Ta-Min D”. Dịch Vụ Thương Mại nghiên cứu và phân tích nông nghiệp. Sở Nông nghiệp Hoa Kỳ.
^ “Sữa đậu nành (có hương thơm vị), ko lối, bổ sung cập nhật can xi, Vi-Ta-Min A và D”. Dịch Vụ Thương Mại nghiên cứu và phân tích nông nghiệp. Sở Nông nghiệp Hoa Kỳ.
^ “Đồ húp, sữa hạnh nhân, ko lối, đồ ăn thức uống ổn định lăm le bên trên kệ”. Dịch Vụ Thương Mại nghiên cứu và phân tích nông nghiệp. Sở Nông nghiệp Hoa Kỳ.
^ Thành phần đủ dinh dưỡng sữa yến mạch (Bản báo cáo). Batavia, IL: Aldi.